MENU

Chips de cécina de bœuf, émulsion parmesan et pickles de graines de moutarde.

Tartare de saumon, pain brioché, mayonnaise sriracha et pickles.

Crème de chèvre, salade de petits pois au citron confit et menthe.

Polenta croustillante, carottes confites et en purée, fraîcheur de pamplemousse, jus parfumé du couscous.

Asperges vertes en différentes textures et cromesqui de fregola sarda.

Ricotta, déclinaison de courgettes, siphon sauge-huile d’olive et crumble noisette.

Filet de bœuf, duxelles de champignons, crêpes aux herbes, garniture de saison et jus corsé. *Supplément menu : 18€ pp.

Crème montée à la vanille, gel rhubarbe et basilic pistou.

Caramel au beurre salé, cacahuète et glace au pop-corn.

Sélection de fromages de la fromagerie L’Estive. *Supplément menu : 8€.