DINER

Le soir, un menu 3 services à 58€, composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert à choisir selon vos envies. À midi, (voir LUNCH) un menu de saison qui change chaque 2 semaines.

ENTRÉES

TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU

Crème de butternut et raifort, condiment noisette et pickels de butternut.

20 €

MOULES-FRITES REVISITÉ

Moules Jumbo décortiquées, salicorne, mousseline au jus de moule et chips de pommes de terre.

22 €

OEUF PARFAIT À 64°C

Céléri en différentes texture et champignons de saison.

20 €

PLATS

SANGLIER CONFIT AU VIN ROUGE

Échalottes et chicons confits, siphon de pommes de terres et chips croustillantes.

30 €

SAUMON EN CROÛTE DE PAIN

Cuisson unilatérale, baba ganoush de chou-fleur, grenaille aux crevettes grises et salicorne avec beurre blanc citronné.

35 €

PÂTES PACCHERI AU PECORINO

Crème de jaune d’oeuf, émulsion de fromage, pangrattato croustillant, guanciale et pickles de céleri.

28 €

HOMARD & RIS DE VEAU*

Baby homard et ris de veau beure noisette, déclinaison de courgettes, béarnaise de homard à l’estragon *Supplément menu : 28€ pp.

64 €

DESSERTS

TIRAMISU AUX AGRUMES

Orange, pamplemousse, kumquat confits, gel orange sanguine et crumble amande.

12 €

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU*

Glace vanille, gingembre & agrumes avec siphon & croustillant au lait. *Supplément menu : 3€ pp.

16 €

LE FROMAGE*

Sélection de fromages de la fromagerie L’Estive. *Supplément menu : 6€.

18 €