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Tomates coeur de boeuf et pastèque, gaspacho, olives de Kalamata et basilic..

Moules Jumbo décortiquées, salicorne, mousseline au jus de moule et chips de pommes de terre.

Coppa, coulis de ratatouille, jeunes herbes, crumble de parmesan et oignons en pickles.

Purée de pomme de terre fumée, chou pointu confit, jus de viande et condiment moutarde.

Salade de fenouil aux agrumes, bouillon de poisson à l’aneth et salade de pomme de terre grenaille au raifort.

Farce méditerranéenne, tomates cerises et courgettes confites, jus végétal et pistou.

Baby homard et ris de veau beure noisette, déclinaison de courgettes, béarnaise de homard à l’estragon *Supplément menu : 18€ pp.

Orange, pamplemousse, kumquat confits, gel orange sanguine et crumble amande.

Glace vanille, gingembre & agrumes avec siphon & croustillant au lait.

Sélection de fromages de la fromagerie L’Estive. *Supplément menu : 8€.