MENU | BABAM

's Middags serveren we een seizoenslunch die elke week verandert. 's Avonds stel je zelf je 3-gangenmenu (€58) samen met een voor-, hoofd- en nagerecht naar keuze.

INGANGEN

GEGRILDE WITTE ASPERGES

Chips van rundercécina, parmezaanemulsie en pickles van mosterdzaad.

€ 20

FANCY HOTDOG MET ZALM

Zalmtartaar, briochebroodje, srirachamayonaise en pickles.

€ 22

KOUDE VELOUTÉ VAN DOPERWTEN

Crème van geitenkaas, salade van doperwten met gekonfijte citroen en munt.

€ 18

BORDEN

GEPERSTE LAMSBOUT MET KRUIDEN

Krokante polenta, gekonfijte en gepureerde wortel, frisse toets van pompelmoes, aromatische couscousjus.

€ 35

ZEEDUIVELFILET

Groene asperges in verschillende texturen en cromesquis van fregola sarda.

€ 35

ZELF GEMAAKTE TORTELLINIS

Ricotta, variatie van courgette, salie- en olijfolie-siphon en hazelnootcrumble.

€ 28

BEEF WELLINGTON OM TE DELEN

Filet van rund, duxelles van champignons, kruidencrêpe, seizoensgarnituur en krachtige jus. *Menusupplement: € 18 p.p.

€ 48

DESSERTS

PAVLOVA MET AARDBEIEN

Opgeklopte vanillecrème, rabarbergel en basilicumpistou.

€ 12

CHOCOLADE CROUSTY

Gezouten boterkaramel, pinda en popcornijs.

€ 16

KAAS

Selectie kazen van kaasmakerij L’Estive. *Menusupplement: € 8.

€ 18